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不少人喜欢自己酿酒，视频平台上也有不少网友分享自酿酒的过程。天津市疾控中心提示，自酿酒看似天然无添加，实际上存在不小的安全隐患，建议谨慎饮用。

自酿酒可能甲醇超标。甲醇是一种无色、透明、略带酒精气味的液体，常人很难分辨。酒在发酵过程中，甲醇的产生是必然的，无论是自酿还是工业化生产都会产生。但正规酒厂有专业的操作流程去降低甲醇含量，保证产品符合国家安全标准，而自酿过程中往往无法控制。近年来，新闻已报道过多起因饮用“自酿酒”导致甲醇中毒送医治疗的案例。

杂醇油和糠醛也是酿酒常见的副产品。杂醇油是酒的芳香成分之一，含量过高会有麻醉性，刺激眼睛和呼吸系统，易引起头痛、呕吐、咳嗽和腹泻，并伴随有神经和视觉障碍。糠醛的毒性相当于乙醇的83倍，毒性仅次于甲醛，临床症状有烧灼感、头晕、意识丧失等。

相比酿酒副产物含量超标，细菌污染是更常出现的问题。家中由于酿酒环境、设备有限，单纯用开水煮容器的方法并不能完全消灭微生物，酿酒原料中的糖类为酵母提供了适宜的营养，但同时也为其他细菌提供了良好的生存条件。

此外，“自酿酒”发酵过程中，会将糖类等物质转化为酒精，由于化学反应会产生大量气体，气体在封闭容器中积累，产生压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。（记者刘波）

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